Sunday, November 16, 2014

Gougere - Αλμυρά σου με τυρί



Τώρα που πλησιάζουν οι γιορτές και όλο και κάποιον καλεσμένο θα έχετε είτε για φαγητό, είτε απλά για ένα κρασί αυτά τα αλμυρά σου είναι τέλεια συνοδευτικά. Και μπορείτε να κάνετε διάφορους συνδυασμούς και να αυτοσχεδιάσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
συνταγή παρακάτω

Sunday, November 9, 2014

Gluten free coconut cake with vanilla cream cheese frοsting - Κεικ καρύδα χωρίς γλουτένη με κρέμα τυριού αρωματισμένη με βανίλια


Το φθινόπωρο μπήκε για τα καλά και μαζί με αυτό και όλες οι ιώσεις που κυριολεκτικά μας έχουν ισοπεδώσει. Γιατί στο δικό μας «σχήμα» μας χτυπάνε σαν το ντόμινο και δεν προλαβαίνουμε ποτέ να είμαστε και οι 5 καλά. Αλλά το ξέραμε ότι έτσι θα ήταν δεδομένου του ότι τα παιδιά πάνε και τα 3 πλέον σχολείο οπότε προσπαθούμε να κάνουμε υπομονή με τον Γουινη και να σκεφτόμαστε ότι τα δύσκολα θα περάσουν σύντομα. Έτσι η καθημερινότητα έχει επιβαρυνθεί ακόμα πιο πολύ και γιαυτο το λόγο η μόνη ευκαιρία να εκτονωθώ στην μαγειρική είναι οι ώρες αργά που πλέον τα μικρά έχουν πέσει για ύπνο. Μαζευόμαστε στην κουζίνα με τον Γουίνη πίνοντας τσάι και ενίοτε κανένα ποτήρι κρασί και μαγειρεύουμε, συζητάμε και τέλος πάντων περνάμε επιτέλους ώρες για εμάς. Ένα τέτοιο βράδυ δημιούργησα το παρακάτω κέικ.


Θα χρειαστείτε
Για το κέικ
1 ½ φλ αλεύρι καρύδας
2 κ.γλ. μπεικιν παουντερ
½ κ.γλ αλάτι
½ φλ. Βούτυρο ανάλατο λιωμένο
¼ ελαιόλαδο καρύδας
¼ καρυδέλαιο
½ φλ γάλα
½ φλ καρύδα
5 αυγά
1 φλ. Ζάχαρη
Για το frosting
½ φλ βούτυρο ανάλατο
185 γρ περίπου τυρί Philadelphia
1 κ.γλ. εσάνς βανίλιας(εγώ χρησιμοποίησα μια που έχει και σπόρους βανίλιας μαζί)
1 πρέζα αλάτι
 
Συνεχίστε πατώντας εδω

Wednesday, October 29, 2014

Orange marmalade pudding - Πουτίγκα μαρμελάδα πορτοκάλι

Πριν σας προτρέψω να δοκιμάσετε αυτή την εξαίσια μυρωδάτη , αρωματική πουτίγκα που μυρίζει χειμώνα και τσάι και χουχούλιασμα να σας πω με χαρά ότι στον ραδιοφωνικό σταθμό ΑΘΗΝΑ 9.84 στην εκπομπή a la carte η Νάντια Σκεπετάρη μου πήρε συνέντευξη την οποία μπορείτε να ακούσετε από αυτό εδώ το blog (αν ενδιαφέρεστε πατήστε στη δεξιά στήλη κάτω από το προφίλ μου).
Και τώρα πίσω στην πουτίγκα μας

Θα χρειαστείτε καταρχήν ένα σκεύος για πουτίγκα 1 lt  ή ότι άλλο σκεύος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντίστοιχα (διαβάστε παρακάτω και θα καταλάβετε). Συνταγή από το βιβλίο The home cookbook Monty & Sarah Don.
 



100 γρ βούτυρο (πάντα ανάλατο χρησιμοποιώ και lurpak)

100 gr ζάχαρη

2 αυγά

1 κ.γλ. εσάνς βανίλιας

100 γρ αλεύρι

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

3 μεγάλες κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι




Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180. Βουτυρώστε το σκεύος για την πουτίγκα. Στο μίξερ χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και χτυπήστε πολύ καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξτε και την βανίλια και τέλος ενσωματώστε το αλεύρι.

Στον πάτο της μπασίνας για πουτίγκα απλώστε τη μαρμελάδα. Ρίξτε από πάνω το μείγμα στρώνοντας το καλά ώστε να μην δημιουργήσει βουναλάκια κατά το ψήσιμο. Σκεπάστε την μπασινα με χαρτί ψησίματος και βάλτε την σε μεγάλο ταψί στο οποίο έχετε ρίξει βραστό νερό 4 cm. Ψήστε στον φούρνο για 1 ώρα. Στα 30 λεπτά αφαιρέστε το χαρτί. Όταν είναι έτοιμη περάστε με μαχαίρι γύρω γύρω και αδειάστε σε πιατέλα αμέσως. Είναι υπέροχη!

 recipe in english follows

Sunday, October 19, 2014

Pickled mushrooms - Μανιτάρια πίκλες



Τελευταία με ξετρελαίνει να φτιάχνω τσάτνευ και παρασκευές που τις φυλάω στο ψυγείο και ανά πάσα στιγμή έχω υλικά για κάτι γρήγορο και  σπέσιαλ. Όπως μια ιδιαίτερη μπρουσκέτα. Έχω φτιάξει τσάτνευ από φρέσκα σύκα του κήπου μας και άλλο ένα από κολοκύθα με μπαχαρικά. Οπότε αν θέλω να συνοδέψω ένα ποτήρι κρασί ή ακόμα και μια σαλάτα ή σούπα το μόνο που χρειάζομαι είναι καλό ψωμί και το τυρί της αρεσκείας μου και διαλέγω με τι τσατνευ να το συνοδέψω. Τρελαίνομαι για τέτοια! Οπότε φανταστείτε την έκπληξη μου όταν έπεσα πάνω σε αυτή την παρασκευή και πόσους τρόπους σκέφτηκα να τη χρησιμοποιήσω. Πάνω σε ψωμί με καλό κατσικίσιο τυρί ή σε ομελέτα, ‘η σε κρέας ή ακόμα και σε σαλάτα. Για να μην σας πω και σκέτα σαν μεζέ για το ουζάκι του μπαμπά μου! Λοιπόν βγάλτε κατσαρόλες και ετοιμαστείτε!
Για την συνταγή πατήστε  παρακάτω

Saturday, October 4, 2014

Carrot, apple and pecan muffins - Μάφιν με καρότο, μήλο και πέκαν



Σήμερα περνώντας από τον διάδρομο πριν μπούμε στο διαμέρισμα μας μια υπέροχη γλυκιά μυρωδιά ήταν διάχυτη παντού. Τολμώ να πω πριν καν ανέβουμε στον όροφο μας ερχότανε αυτή η μυρωδιά να σε υπνωτίσει. Ο Γουινη δεν άντεξε, με ρώτησε : «από μας έρχεται αυτό?»

Sunday, September 21, 2014

Κυριακάτικο γέυμα με blanquette από μοσχαράκι γάλακτος και κέικ με ανανά και φουντούκια - Sunday dinner with blanquette of veal with vegetables and hazelnut pineapple upside down cake




Μην τα ρωτάτε: τρέξιμο και πάλι τρέξιμο . Γι αυτό προσπαθώ μια Κυριακή που μας μένει να τρώμε ένα αξιοπρεπές γεύμα σαν οικογένεια. Ιδου λοιπόν η πρόταση μου για την Κυριακή που πλέον δυστυχώς πέρασε :

για τις συνταγές συνεχίστε πιο κάτω

Wednesday, August 20, 2014

Family dinner with meatballs in red sauce and handmade macaroni and coconut and passion fruit cake - Οικογενειακό δείπνο με κεφτέδες σε κόκκινη σάλτσα , χειροποίητα μακαρόνια και κείκ με καρύδα και πάσιον φρουτ



Ξέρετε πόσες φορές σπάω το κεφάλι μου για το τι θα φτιάξω που να αρέσει στα παιδιά αλλά και σε εμάς να μην το βαριούνται και γενικά να καταφέρω να τους κάνω μια ισορροπημένη διατροφή , καθόλου βαρετή αλλά και με ανοιχτούς ορίζοντες? Σίγουρα πολλές μαμάδες θα με συμμερίζονται. Και ταυτόχρονα να μην κάνω εκπτώσεις και στα δικά μας γούστα. Έτσι πειραματίζομαι τακτικά και πορεύομαι ανάλογα. Οι κεφτέδες μου αυτοί είναι εμπνευσμένοι από το βιβλίο Smitten kitchen αλλά κατά πολύ αλλαγμένοι (η σάλτσα είναι δική μου καθώς και κάποια διαφορά στο μείγμα των κεφτέδων) και νομίζω θα γίνει ένα στάνταρτ στην εβδομαδιαία μας διατροφή γιατί τα παιδιά και εμείς ξετρελαθήκαμε. Βεβαια κ τα χειροποίητα ζυμαρικά δεν είναι πάντα εφικτά γιατί με την δουλειά χρόνος δεν υπάρχει αλλά θα είναι ωραία ατραξιόν για ένα πιο γιορτινό δείπνο.


Για τους κεφτέδες

600 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 καρότο τριμμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φέτες ψωμί τριμμένες
1 σκ. Σκόρδο
1 κ.γλ. μουστάρδα ντιζόν
½ ντομάτα τριμμένη
1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
2 αυγά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για την σάλτσα
1 κονσέρβα ντοματακια
1 κρεμμύδι
1 σκ. Σκόρδο
Ελαιόλαδο
Εστραγκόν φρέσκο αρκετό
Αλάτι πιπέρι




Ανακατεύουμε καλά σε μπολ το κρεμμύδι , το σκόρδο, το ψωμί και το καρότο και στη συνέχεια τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Τα αποσύρουμε και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες. Πλάθουμε μπαλάκια και τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος. Τους ψήνουμε για περίπου 20 με 30 λεπτά στους 180.
Παράλληλα φτιάχνουμε την σάλτσα. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε στην συνέχεια την ντομάτα από την κονσέρβα και μπόλικο εστραγκόν. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και 1 κ.γλ. ζάχαρη. Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει και όταν οι κεφτέδες είναι έτοιμοι αποσύρουμε την σάλτσα από την φωτιά και τους τοποθετούμε μέσα. Αφήνουμε 1 ώρα να δέσουν τα αρώματα και σερβίρουμε πάνω από τα μακαρόνια.

Για τα ζυμαρικά χρησιμοποίησα για κάθε 100 γρ αλεύρι τύπου 00 1 αυγό και λίγο ελαιόλαδο και ζύμωσα μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη. Στην συνέχεια χρησιμοποίησα την πρέσα ζυμαρικών αλλά εσείς κάλλιστα μπορείτε να φτιάξετε άλλα ζυμαρικά που μπορούν να γίνουν με το χέρι.



Για το κέικ

150 γρ βούτυρο λιωμένο
110 γρ καρύδα
150 γρ ζάχαρη
150 γρ αλεύρι
1κ.γλ. πάστα βανίλιας
4 αυγά
1 κ. σ. σιρόπι φρούτα του δάσους
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

200 γρ μασκαρπόνε
Σιρόπι από φρούτα του πάθους (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε δοκιμάζετε και ρίχνετε )

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε την πάστα βανίλιας και το σιρόπι και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέτουμε τα αλεύρια και το μπεικιν παουντερ και τέλος το βούτυρο. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180. το αφήνουμε να κρυώσει ενώ χτυπάμε το μασκαρπονε με το σιρόπι. Μόλις το κέικ κρυώσει βάζουμε από πάνω το μείγμα του μασκαρπόνε και σερβίρουμε.