Sunday, June 14, 2015

Salad with edible flowers and herbed polenta - Σαλάτα με βρώσιμα λουλούδια καπουτσίνου και τραγανή πολέντα αρωματισμένη


Πολλές φορές συνοδεύω σαλάτες ή ταπας με πολέντα. Μου αρέσει τόσο πολύ η συγκεκριμένη που την τρώω και σκέτη ή την χρησιμοποιώ αντι ψωμιού σε μπρουσκέτες.  Η σαλατα αυτή είναι μεν απλή αλλά εμπλουτίστηκε με βρώσιμα λουλούδια και φύλλα από καπουτσίνο, ντρέσσινγκ από μπαλσαμικο με βατομουρα και την θεσπέσια πολέντα που θα σας πω αμέσως πως να φτιάξετε:

500 μλ νερό
500 μλ ζωμό λαχανικών
175 γρ πολέντα
40 γρ παρμεζάνα τριμμένη
αλατι πιπέρι
αρωματικά (μαινατνό, βασιλικό σχοινόπρασσο ή ότι άλλο ονειρεύεστε ψιλοκομμένα)
 
Σε μια κατσαρόλα βαζουμε το νερό με τον ζωμό να βράσουν. μολις πάρει βράση ρίχνουμε την πολέντα σιγανεύουμε την φωτιά και ανακατευουμε συνεχειαγια πείπου 10 λεπτά. στην συνέχεια ρίχνουμε την παρμεζάνα και τα αρωματικά. αλατοπιπερώνουμε όσο θέλουμε. Στρώνουμε σε ταψάκι με σχήμα της αρεσκείας μας και αφου κρυώσει για λίγο το βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί. όταν θελουμε να σερβίρουμε κόβουμε κομμάτια στο σχήμα που θέλουμε. Αλείφουμε ένα ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για λιγα λεπτά σε δυνατό γκριλ μεχρι να ροδοκοκκινήσει. Σερβίρουμε πάνω στην σαλάτα μας . 

Saturday, June 13, 2015

Super food chocolate bars for energy boost - Σούπερ ενεργειακή σοκολάτα με σουπερ τροφές


Εφόσον ολοι στην οικογένεια είναι λάτρεις της σοκολάτας , εκτος από εμένα, αποφάσισα να φτιάξω μια σούπερ υγιεινή εκδοχή της. την δίνω στα παιδιά πρωινες ώρες για εξτρα ενέργεια. Ο δε Γουίνη την θεωρεί την καλύτερη σοκολάτα που έχει φάει. Και πιστέψτε με λατρεύει τις σοκολάτες.

 Η συνταγή από εδω



θα χρειαστείτε:

1  φλ.αμύγδαλα
1 φλ. φυστίκια αιγίνης
1 φλ. φαγόπυρο
1 φλ. κομμάτια καρύδας
1/2 φλ. σπόρους κακάο
1/2 φλ. σπόρους κάναβης
1/2 φλ. σπόρους Chia
1 φλ. βούτυρο από αμύγδαλα και ηλιόσπορους (συνταγή παρακάτω)
1 φλ.μέλι
1/2 φλ. ζάχαρη από καρύδα (palm sugar)
3 φλ. κουβερτούρα

Ανακατεύουμε τα 7 πρώτα υλικά σε μεγάλο μπόλ. σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι με την ζάχαρη και το βουτυρο αμυγδάλου σε χαμηλή φωτιά μεχρια να ενσωματωθούν όλα τα υλικά για περίπου 10 λεπτά. μετά το ρίχνουμε στο μείγμα με τους σπόρους και ανακατεύουμε καλά. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαν μαρί . απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι κ από πάνω στρώνουμε την σοκολάτα. πασπαλίζουμε με σπόρους κακάο, και αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο για τουλάχιστον έν 24ωρο.

Sunday, February 22, 2015

Lavender and blueberry cake - Τούρτα λεβάντα και μύρτιλλο



Παλεύω ώρες να σκεφτώ τι να γράψω για να σας παρουσιάσω την τούρτα με τα μυρτιλλα που έφτιαξα. Γράφω και σβήνω και γράφω και ξανασβήνω και όμως δεν ξέρω πώς να σας την παρουσιάσω. Δεν είναι ότι δεν έχω λόγια για αυτήν την τούρτα, είναι μια ευπαρουσίαστη και εύγεστη τουρτιτσα. Απλή αλλά συγχρόνως  ευχάριστη μπορεί να γίνει είτε το γλυκό για κάποιο εορταστικό event , είτε το καθημερινό απογευματινό σας γλυκό… ετσι απλά. Έφτιαξα μια τούρτα με μυρτιλλα .Να την :

Θα χρειαστείτε
4 αυγά
220 γρ αλεύρι
225 γρ βούτυρο
225 γρ ζάχαρη
1κ.γλ. μπεικιν
1 κ.γλ. αποξηραμένα άνθη λεβάντας

Η συνταγη είναι από το juniper cakery εδω



Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέστε την ζάχαρη. Στην συνέχεια προσθέστε διαδοχικά αλεύρι με μπεικιν παουντερ ενδιάμεσα με τα αυγά ένα ένα. Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά ρίχνουμε τα άνθη λεβάντας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένα και αλευρωμένα σκεύη και ψήνουμε σε προθερμασμένο 170 βαθμούς για 30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τον φούρνο , τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα ξεφορμάρουμε. Τοποθετούμε τα κεικ μας σε πιατέλα , βάζουμε ενδιάμεσα μαρμελάδα  εναλλάξ με βουτυροκρεμα. Στο τέλος αλείφουμε όλο το κέικ με βουτυροκρεμα και στολίζουμε με τα μυρτιλλα.
Για την βουτυροκρεμα :
85 γρ λεύκη σοκολάτα σε κομμάτια
180 γρ βούτυρο
100 γρ ζάχαρη άχνη
Χτυπάμε το βούτυρο καλά μέχρι να αφρατέψει και στην συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη. Εντωμεταξύ έχουμε λιώσει την σοκολάτα σε μπεν μαρι και την αφήνουμε να κρυώσει.. Όταν κρυώσει το ανακατεύουμε μαζί με την κρέμα βουτύρου και είναι έτοιμη για να την χρησιμοποιήσουμε.

Monday, February 9, 2015

Monday, February 2, 2015

Mini tartelletes with feta cream and damson cheese - Ταρτάκια με κρέμα φέτας και παστα δαμάσκηνου

…και η ζωή συνεχίζεται με γοργούς ρυθμούς , ανάμεσα σε ιώσεις και υποχρεώσεις, βόλτες και παιχνίδια, γκρίνια και γέλια όλα αυτά που  την κάνουν ενδιαφέρουσα θα έλεγα. Τα μαγειρέματα μου είναι προσαρμοσμένα στις καθημερινές απαιτήσεις των μικρών χωρίς όμως αυτό να με περιορίζει στο να τους δοκιμάζω διαφορετικούς τρόπους από δοκιμασμένα φαγητά. όπως αυτή εδώ η τυρόπιτα προσαρμοσμένη σε τάρτα, η μάλλον καλύτερα στην δική μας περίπτωση ταρτακια . Το βράδυ περιμέναμε έναν φίλο για κρασί και έφτιαξα αυτά τα ταρτακια που είναι απλά υπέροχα με ένα ποτήρι κρασί αλλά παράλληλα και πολύ νόστιμα για τα μικρά σαν απογευματινό κολατσιό και όχι μόνο.


Θα χρειαστείτε

Σφολιάτα
Φέτα 500 γρ
Κρέμα γάλακτος 1/3 φλ
Τυρί τσενταρ
Αυγά 2
Μαυροκουκι
damson cheese (πάστα δαμάσκηνου) (συνταγή βλέπε παρακάτω)
 



Κόβετε την σφολιάτα στο επιθυμητό μέγεθος . εγώ έχω φαρμάκια σιλικόνης για μικρά ταρτακια και  έτσι έκοψα με κουπατ για μπισκότα την σφολιάτα και την προσάρμοσα στα φορμάικα μου.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά την φέτα μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Αλατοπιπερωνουμε και γεμίζουμε με το μείγμα μας τα ταρτακια. Πασπαλίζουμε με το μαυροκουκι. Ψήνουμε στους 180 για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να έχει ροδοκοκκινίσει η σφολιάτα και ένα μαχαίρι βυθισμένο στο κέντρο τους να βγαίνει καθαρό. Μόλις κρυώσουν σερβίρουμε τα ταρτακια με μια κουταλιά πάστα δαμάσκηνου από πάνω. Περιττό να σας πω πόσο τέλειος συνδυασμός είναι!



Για την πάστα δαμάσκηνου(damson cheese)

Φρέσκα δαμάσκηνα
Ζάχαρη


Πλένουμε πολύ καλά τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν πολύ και με ένα πιρούνι να διαχωρίζεται το κουκούτσι. Τα περνάμε από σινουα εταμυ ή σήτα λεπτή πιέζοντας αρκετά ώστε να μείνουν μόνο τα κουκούτσια και η φλούδα. Μετρώ αυτό που έχει μείνει και βάζω σε καθαρή κατσαρόλα και αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης ή λίγο πιο λίγη ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε.. τα σιγοβράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μόλις έχει πήξει αρκετά το μεταφέρουμε σε σκεύος και το φυλάμε στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται ασφαλώς να σας πω οτι την προσφέρεται με τυριά όπως ακριβώς το κυδωνόπαστο (θυμηθείτε εδώ).
 

Tuesday, January 20, 2015

Clopy paste

Δυστυχώς αυτό το ποστ δεν είναι και τόσο ευχάριστο μιας και έπεσα και εγώ θύμα του clopy-paste. Σίγουρα οι περισσότεροι από εσάς που διατηρείτε sites στα οποία αφήνετε κατά κάποιο τρόπο την προσωπική σας δουλειά, είτε είναι συνταγές ,είτε φωτογραφίες, είτε άρθρα έχετε πέσει θύματα του να δείτε την δουλειά σας αναδημοσιευμένη χωρίς ούτε μια αναφορά στο site σας ή ενα link που να καθοδηγεί σε αυτό.
Ας ενώσουμε τις δυνάμεις μας και ας δημοσιευσουμε ποια site έχουμε παρατηρήσει πως το κάνουν αυτό και που ξέρετε ίσως ανακαλύψουμε και ξεμπροστιασουμε και άλλους.
Εγώ μέχρι στιγμής έχω πέσει σε 2 τέτοια site και έχω στείλει ευγενικό μήνυμα να αφαιρεθούν οι φωτογραφιές/αρθρα μου από αυτά. Tο πρώτο όντως τις αφαίρεσε το δεύτερο αναμένω.
αυτά είναι:

στο http://www.sidagi.gr/ δημοσιεύουν φωτογραφίες σε "αλλαγμένες συνταγές"

 https://meetthechef.wordpress.com/

ολόκληρα τα ποστ χωρίς να φαίνεται ότι είναι κλεμμένα από αλλού και ότι η πηγή είναι κάποιο άλλο site.Π.χ. τσεκάρετε εδώ το ποστ μου (https://meetthechef.wordpress.com/page/18/) .

Επίσης έχω να αναφέρω με λύπη μου και το greek food blogs στο οποίο είμαι μέλος από την αρχή του , χρησιμοποιεί ολόκληρα ποστ χωρίς μια αναφορά στο blog μου πράγμα που θεωρώ απαράδεκτο .
π.χ.
http://greekfoodblogs.com/content/ho-ho-ho-merry-christmas-christmas-cup-cakes

Υπάρχουν και άλλα. Αν και εσείς έχετε βρει sites που σας έχουν κλέψει δημοσιοποίηστε τα για να βοηθηθούμε μεταξύ μας.

Updated

Με χαρά είδα ότι στο  greek food blogs το διορθώσανε. Θα έχω άγρυπνο μάτι από εδω και πέρα!

Wednesday, January 7, 2015

Mini lemon pies and lavender truffles - Ταρτούλες με λεμόνι και μαρέγκα και τρούφες με λεβάντα


Καλή χρονία και χρόνια πολλά με υγεία και ευτυχία. Επίσης χρόνια μου πολλά καθότι σήμερα εχω και γιορτή και γενέθλια. χαλια κατασταση οταν προκειτε για δώρα καταλαβαινετε αλλα ας μην παραπονιέμαι... φετος με την αλλαγή του χρόνου πήρα ορισμένες αποφάσεις που σίγουρα δεν θα αναλύσω εδω, να μην σας κουράσω . Αρκεί να σας πω πως περάσαμε τις γιορτές τις μισές μερες στο νοσοκομείο με τον Γιώργο άρρωστο με ασθματική βρογχίτιδα και τις υπόλοιπες μέρες κλεισμένοι στο σπίτι σε καραντίνα καθότι ειχα και τα 3 παιδιά άρρωστα. Δεν ήταν ακριβως οτι είχα σχεδιάσει ομως το ξεπεράσαμε και αυτό και μας έβγαλε πιο δυνατούς και πιο ενωμένους, και εμένα προσωπικά με εκανε να αναθεωρίσω πολλά πράγματα και να τα βλέπω με άλλη ματιά. Μερα που ειναι σήμερα και μια σχετική αυτογνωσία χρειαζότανε αλλά τωρα θα σας κεράσω δυο γλυκάκια:
μινι ταρτούλες με λεμόνι και μαρέγκα. Η συνταγη δεν ειναι τίποτα άλλο παρα συνδυασμός συνταγών που θα βρείτε σε αυτό εδω το blog όπως την γνωστη μου lemon curd, την ζύμη sucree και την ιταλική μαρέγκα.
Οσον αφορά τα τρουφάκια τα βρηκα στο ιντερνετ και μου αρεσανε πολυ. Επειδη δεν θυμαμαι σε ποιο site ήτανε , αυτοσχεδιασα γιαυτό δε θα βαλω για αυτα συνταγή γιατι εκανα οτι θυμομουνα και απο το μυαλο μου. Καταρχην χρησιμοποίησα μέλι λεβάντας που δεν το είχε η αυθεντική συνταγή και δεν ειμαι σιγουρη αν το αποτελεσμα θα ηταν καλυτερο αν ειχα τηρήσει εκεινη.
Σας ευχομαι οτι καλυτερο για φετος.