Friday, February 7, 2014

Shepherd's pie with toasted garlic and cheesy mash topping - Πίτα του βοσκού με ψητό σκόρδο και τυρένιο πουρέ



Η πίτα του βοσκού είναι ένα φαγητό που κάνω συχνά. Αρέσει σε όλους μας και πιο πολύ στον Φίλιππο που πάντα τρώει διπλή μερίδα. Για την δική μου πίτα του βοσκού θυμηθείτε εδώ. Μου κέντρισε όμως το ενδιαφέρον η εκδοχή της Katie Quinn Davies από το βιβλίο what kate ate και ομολογώ ότι μου άρεσε πολύ. Η δική μου εκδοχή είναι πιο πολύ κοντά στα παιδιά καθότι έχει λαχανικά μέσα και δεν είναι πικάντικη. Αντιθέτως αυτή είναι πιο πικάντικη και πιστεύω δε θα περάσει καθόλου απαρατήρητη σε μια παρέα ενηλίκων. Όμως! Ο φίλιππος ξετρελάθηκε και με αυτή και σας πληροφορώ ότι και εκείνος αλλά και ο μπαμπάς του μου το ξαναζητησανε..οποτε τι να πω για την ώρα κέρδισε η Katie.




Θα χρειαστείτε (για ένα μικρό οβάλ πυρεξακι)


Για τον κιμά


500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3 κλωναράκια θυμάρι
1 ½ κ.σ. τομάτα πελτέ
1/3 φλ. Worcestershire sauce
3 k.s. barbeque sauce
3 k.s. steak sauce (εγώ δεν είχα και την παρέλειψα)
1 φλ Ζωμό βοδινού
Αλάτι πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. Ελαιόλαδο

  Σε μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και το γυρνάμε 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τον κιμά και αφήνουμε να καβουρδιστεί μέχρι να ροδίσει ελαφρά παντού. Στην συνέχεια ρίχνουμε τις σάλτσες και τον ζωμό , μαζί με τον πελτέ , το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο. Σιγανευουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30 λεπτά. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.



Για τον πουρέ.


3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

Θαλασσινό αλάτι και άσπρο πιπέρι

5 μεγάλες πατάτες

1/3 φλ γάλα

2 κ.σ. γιαούρτι

½ φλ παρμεζάνα τριμμένη

Αρχικά ψήνουμε στους 215 βαθμούς στον φούρνο τις 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες με την φλούδα για 30 λεπτά. Στην συνέχεια τις αφήνουμε να κρυώσουν και μετά με κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό πουρέ.
Όσο το σκόρδο ψήνεται βράζουμε τις πατάτες στο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Στην συνέχεια τις στεγνώνουμε πολύ καλά και με το κουτάλι του πουρέ τις πατάμε να γίνει πουρές. Προσθέτουμε το σκόρδο , το γάλα , το γιαούρτι και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε για αλάτι πιπέρι.

Συναρμολόγηση: Στο πυρέξ στρώνουμε καλά τον κιμά και από πάνω τον πουρέ. Ρίχνουμε λίγο τυρί ακόμα και ψήνουμε στους 215 περίπου 30 ώρα ή μέχρι να ροδίσει ο πουρές. Στολίζουμε με θυμάρι.

6 comments:

Miranta Konstantinidou said...

Ευχαριστούμε για τη συνταγή φαίνεται υπέροχη!

AgapameAnDolmas said...

το πιο ευκολο και νοστιμο φαγακι που ανετα μπορει να σταθει σε τραπέζωμα!! μου αρεσε πως εκανες τα σχηματα του πουρε!! σαν τουρτα! αυτο με το σκορδο ακουγετε ενδιαφέρον θα το δοκιμάσω κι εγω την επομενη φορα!

Ερμιόνη said...

Πραγματικά η πίτα του βοσκού είναι ένα φαγάκι ιδανικό για ολόκληρη την οικογένεια!
Μου αρέσει και η πικάντικη εκδοχή της, οι ενήλικες θα ενθουσιαστούμε σίγουρα!
Φιλιά

Ξανθή said...

Πάρα πολύ ωραία!!

- spoonstories- said...

Εγώ ενθουσιάστηκα μαζί σου!Πολύ πρωτότυπη συνταγή!Καλό βράδυ

Μarion, said...

Σε όλους θα άρεσε κάτι τέτοιο.
Πολύ ωραία η πίτα του βοσκού. Θα την βάλω στα υπόψη.

Τι υπέροχα πολύχρωμα πιάτα!


Post a Comment